Rinderspieße mit Portweinsauce
für den Tischgrill
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Rindfleisch (am besten Entrecôte), 3 rote Paprikaschoten, 250 g getrocknete Aprikosen, 3 El Olivenöl, 1 El Zitronensaft, Pfeffer, Salz, 1 unbehandelte Zitrone, 75 g Preiselbeeren (aus dem Glas), 500 ml Rinderbrühe, 250 ml Portwein, 1 El Essig, 2 El Butter. 8 Schaschlikspieße
Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen und die Schoten in Spalten schneiden. Fleisch im Wechsel mit Paprika und Aprikosen auf die gewässerten Spieße stecken.
Olivenöl mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz zu einer Marinade verrühren. Die Spieße darin mindestens 4 Stunden marinieren. Anschließend herausnehmen und etwa 8-10 Minuten auf dem Tischgrill grillen.
Für die Sauce die Zitrone waschen und achteln. Mit Preiselbeeren, Rinderbrühe, Portwein, Essig und Butter in einem Topf 30 Minuten reduzieren lassen, bis die Sauce leicht dicklich ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Guten Appetit!
Steaktasche mit Zwiebeln
für den Tischgrill
Zutaten für 2 Personen:
2 Nackensteaks, ca. 3 – 4 cm dick, 1 große süße Zwiebeln, 1 EL süßen Senf, Gewürzmischung
Schwierigkeit: leicht
Dauer: 15 – 20 Minuten
Zubereitung:
1. Den Tischgrill vorheizen.
2. Die Nackensteaks vorne so einschneiden, dass tiefe Taschen entstehen, dabei das Fleisch aber nicht in zwei Teile getrennt wird. Wichtig ist, dass die Steaks nur nach vorne hin geöffnet sind, die Seiten bleiben verschlossen. Unabdingbar ist hier ein scharfes Messer.
3. In Würfel geschnittene Zwiebeln mit dem Senf vermengen und in die Steaktaschen füllen. Nun die Öffnung gut zusammendrücken und die Taschen zusätzlich mit Spießen fixieren.
4. Von außen die Nackensteaks ganz nach Belieben mit einem Lieblingsgrub würzen. Die Steaks nun von beiden Seiten grillen und dabei ca. alle 2 – 3 Minuten wenden. Eine Steaktasche von etwa 4 cm Dicke braucht ungefähr 15 Minuten um durchzugaren.